４代目中尾清磨が発見したリンゴ酵母で醸した純米大吟醸酒は、1948年に全国品評会で１位を受賞、３年連続で皇室新年御用酒の栄を賜りました。 まぼろし赤箱は、当時の製法を忠実に守り、今に再現したお酒です。 リンゴ酵母は、昭和15年にリンゴの表皮から発見された、「香りの質と高さ」、「発酵力」、「爽やかな酸味」、全てに優れた酵母菌です。まぼろし赤箱は、そのリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で丁寧に醸した当蔵の歴史を代表するお酒です。 また、お酒の味に最も影響を及ぼす麹造りでは、大吟醸酒で通常48時間程度ですが、52時間以上の時間をかけ、しっかりと味の乗った芳醇なお酒に仕上げています。 ---------------------------------------------------------- 分　類　：純米大吟醸酒 原材料　：米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米　：山田錦100%使用 精米歩合：45% アルコール度数：16度 日本酒度：±0 酸　度　：1.4 酵　母　：リンゴ酵母 甘　辛　：中口 ---------------------------------------------------------- おすすめの飲み方 ロック：－ 冷　酒：◎ 常　温：▲ ぬる燗：－ 熱　燗：－